Türkische Pide mit Hackfleisch Recipe
Enjoy a comforting and hearty Turkish Pide filled with seasoned ground meat, perfect for a cozy meal. This traditional recipe combines a whole wheat dough with spiced beef or lamb filling, baked to golden perfection for a delicious and satisfying dish.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 4 Pide 1x
- Category: Abendessen
- Method: Baking
- Cuisine: Türkisch
Ingredients
Scale
Für den Teig
- 500 g Vollkornmehl
- 250 ml warmes Wasser
- 1 Paket frische oder aktive Hefe
- 50 ml Olivenöl (alternativ zerlassenes Butter)
Für die Füllung
- 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm; mageres Hähnchenhack als leichtere Option)
- 1 Stück Zwiebel (alternativ Schalotten oder Lauch)
- 2 EL Tomatenmark (oder frisches Gemüse/Paprikapüree als Alternative)
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 TL Pfeffer (nach Geschmack)
- Handvoll frische Kräuter (Petersilie und Dill; alternativ Koriander oder Basilikum)
Für den Glanz
- 1 Ei (für den Glanz, kann weggelassen werden)
Instructions
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, warmes Wasser und Olivenöl kombinieren und mit einem Holzlöffel oder den Händen vermengen, bis ein grober Teig entsteht. Anschließend den Teig 5-7 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Füllung vorbereiten: Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermischen. Zum Schluss die frisch gehackten Kräuter unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Teig formen: Den Teig in mehrere Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen. Die Hackfleischfüllung mittig auf den Teig geben und die Ränder nach innen falten, sodass eine Bootform entsteht, die die Füllung umschließt.
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, damit er die perfekte Backtemperatur zum Pide backen erreicht.
- Pide backen: Die geformten Pides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Optional das Ei verquirlen und die Teigränder damit bestreichen für einen schönen Glanz. Die Pides im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Abkühlen und servieren: Die fertigen Pides auf einem Gitterrost kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.
Notes
- Teig gut kneten, damit die richtige Konsistenz und Elastizität entsteht.
- Die Hefe mit warmem Wasser aktivieren, um einen fluffigen Teig zu garantieren.
- Für Variation können verschiedene Füllungen wie Gemüse oder verschiedene Fleischsorten ausprobiert werden.
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