Mini Funfetti Joghurt Muffins Recipe
Mini Funfetti Joghurt Muffins sind kleine, fröhliche Muffins mit bunten Streuseln und einer weichen, fluffigen Textur. Durch den Einsatz von Vanille-Griechischem Joghurt erhalten sie eine saftige, zarte Krume, die nicht schwer wirkt. Diese Mini-Muffins sind perfekt für Geburtstagsfeiern, als Snack für die Brotdose, Brunch oder einfach, um jedem Tag Farbe und Freude zu verleihen. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, vielseitig und bei Jung und Alt beliebt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 14 Minuten
- Total Time: 24 Minuten
- Yield: 24 Mini Muffins 1x
- Category: Muffins
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
Feuchte Zutaten
- 1 Tasse Vanille-Griechischer Joghurt
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Trockene Zutaten
- 1 1/2 Tassen Weizenmehl (Type 405 / Allzweckmehl)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
Weitere Zutaten
- 1/2 Tasse bunte Streusel (plus extra zum Bestreuen)
Instructions
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Mini-Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten es leicht ein.
- Feuchte Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel Vanillejoghurt, Eier, Pflanzenöl, Zucker und Vanilleextrakt glatt verrühren, bis die Masse homogen ist.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich miteinander vermengen.
- Teig zubereiten: Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung heben. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermengt ist, um zähe Muffins zu vermeiden.
- Streusel vorsichtig unterheben: Die bunten Streusel behutsam unter den Teig heben, damit sie ihre Farbe behalten und nicht verlaufen.
- Teig in Förmchen füllen: Den Teig gleichmäßig in die Mini-Muffinförmchen füllen, etwa zu zwei Dritteln, um Platz für das Aufgehen zu lassen. Mit weiteren Streuseln dekorieren.
- Backen: Die Muffins 12 bis 14 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Die Muffins 5 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
Notes
- Rühre den Teig nicht zu lange, um zähe Muffins und verlaufene Streusel zu vermeiden.
- Verwende am besten zylindrische “Jimmies”-Streusel, da sie beim Backen ihre Farbe besser behalten als kleine runde “Nonpareilles”.
- Papierförmchen erleichtern die Reinigung und sorgen für ein schönes Aussehen, können aber auch durch leichtes Einfetten der Form ersetzt werden.
- Prüfe die Backzeit mit einem Zahnstocher, da Mini-Muffins schnell backen können.
- Im luftdichten Behälter halten sich die Muffins bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur, bis zu 5 Tage im Kühlschrank und bis zu 2 Monate eingefroren.
- Für gesündere Varianten kannst du die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen oder den Zucker reduzieren.
- Streusel können teilweise durch frische Früchte wie Heidelbeeren oder Himbeeren ersetzt werden für zusätzliche Geschmackskicks.
- Für glutenfreie Muffins einfach eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
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